| 経営理念 |
株式会社 鮮は、「飲食業はお客様を癒し、お客様の楽しく幸せな気持ちを、
より楽しく幸せな気持ちにできる」と信じています。
株式会社 鮮は、「お客様の幸せ・取引業者様の幸せ・全従業員の幸せの3つの
幸せを全て叶える」ハッピートライアングルを達成することが永遠の努めです。
株式会社 鮮は、「このお店に来て良かった」と言われる飲食店でありたいと
考えています。
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| 店舗概要 |
創業１２０年魚屋５代目がオーナーシェフの魚屋直営の料理店。「魚貝とカニ専門」の海鮮居酒屋です。
TV番組土曜スペシャル「全国究極の直営料理店」で北海道代表に取り上げられ、北海道観光のお客様はもとより、地元の皆様からも注目されているお店です。
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| 魚屋直営店ならではの低価格で、新鮮で豊富な魚貝料理の数々に「さすが魚屋の直営店」と地元のお客様や観光のお客様より高い評価をいただいています。 |
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現在札幌現在ススキノに大型店２店舗(魚御殿MASARU・300席、魚御殿すすきの店・120席)と生ラムじんぎすかん店「ひつじ御殿」、札幌駅前に『ワンランク上』の浜直料理店「魚御殿さわだ」の計4店舗を展開中。
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| 求人／業務内容 |
調理業務
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★メニューは北海道の魚貝がメインですので、四季の北海道の魚貝の知識も深まります★
● 未経験者(大歓迎)、飲食店(特に魚貝調理)の経験の浅い方
素材の多くは生魚ですので味と鮮度を保つため、清潔・迅速・正確な技術が要求されます。未経験者は入社３か月位で調理の基本技術の習得が目標、その後、徐々に包丁の扱いに慣れる作業をして頂きます。経験の浅い方は魚貝調理の技術を向上させ、調理場全体の運営に参加して調理主任を目標に頑張って頂きます。
● 魚貝調理の経験のある方
創業120年の魚屋が仕入れる、季節毎に変わる北海道各地からの豊富な種類の魚貝調理に興味のある方は是非スタッフにご参加ください。
店舗全体の流れを把握しながら店舗経営に携わって頂く為、ホール接客業務も含めて、調理場の外と内の双方における技術向上を目指して頂きます。最終的に下記の調理責任者が目標となります。
● 調理責任者(料理長)を目指している方、飲食店(魚貝調理)の経験がある方
魚屋ならではの豊富な種類の魚貝の調理全般やキッチン運営などをお任せします。入社1〜３か月の研修後、各々の能力に応じて既存店舗での厨房運営やホール業務全般にも参加して頂きます。意欲溢れる調理スタッフのリーダーとして、又新メニューの開発者として、
厨房マネージメントにおけるあなたの能力をどうぞ発揮してください。
【私と店長が直接現場で一人一人丁寧に指導致しますので、意欲を持って積極的に取り組めば、見違えるほど技術が身に付いていきます。店舗全体の流れを把握して頂く為、ホール接客業務も合わせ調理場の外と内双方からの技術向上を目指して頂きます。】
ホール接客業務
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★メニューは北海道の魚貝がメインですので、社長・店長指導で魚の勉強をして頂きます★
●経験者優遇・未経験者大歓迎
ホール接客及びホール運営。ホール主任として活躍できる人材を育成します。店舗マネジメント業務もお手伝いして頂きます。
未経験者の方は一から親切丁寧に教えます。経験者の方は当店で更にレベルＵＰするチャンスです。
仕事の早い人、遅い人、丁寧な人など皆さんの個性を生かした指導をいたします。
●店長候補募集
既存店舗のホール業務や経営全般、出店計画の新店舗立ち上げに携わって頂きます。活気溢れるホールスタッフのリーダーとしてホールマネージメント全般を、又店舗統括責任者として店舗マネージメント全般をお任せします。
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〜当店スタッフ育成の到達目標〜
ホール業務・調理場業務・人材育成など店舗における豊富な業務運営能力。
計数管理や経営学、スタッフ管理−特に様々な性格の従業員を１つのチームにまとめ上げて店舗を円滑に運営できる能力。
リーダーとして必要な柔軟性、判断力、「愛情と人情味」あふれる優しさと厳しさを兼ね備え、調理・接客・経営のトータル的な店舗マネージメントを任せられる上級スタッフ。 〜そのような人材を多く育成したいと考えています。
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| 求人／採用条件 |
＜採用雇用条件＞
・資格 １８〜４０才まで、経験者優遇、未経験者大歓迎
・ 時間１５：００〜５：００くらいの間で交替シフト制(早番・遅番あり)
・ 休日 週休制、★正月休み三連休有、１２月３１日〜１月２日★
・ 給与 未経験者・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・月２２０,０００円〜
店長候補・料理長候補・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・月２３０,０００円〜
店長・料理長・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・月２５０,０００円〜３００,０００円
・試用期間 １〜３か月(技術・経験年数によって変わります)
・(待遇）昇給・年一度。他にあなたのレベルアップやお店への貢献を評価した
場合随時昇給があります。
・賞与年二回
初年度は無し、二年目以降は店舗の業績やあなたの
お店への貢献度を評価いたします
・社会保険、厚生年金、失業保険、交通費規定支給、制服貸与、食事付。
・入社後勤務先：魚御殿MASARU・魚御殿すすきの店、魚御殿さわだ店、他委細面談にて。
・ご応募：お電話にてお問い合わせ下さい。
・面 接：随時。電話連絡にて打ち合わせの上、面接致します。
写真付き履歴書をご持参下さい。
連絡先
０１１-５１８-３７５０(１５：３０時以降)
火曜日は定休日のため ０１１-５１３-３７５０（１７：００以降）
担当 小笠原・澤田
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| 社長からのメッセージ |
 従業員の教育は、私の最も重要な仕事と考えています。
私自身調理場に立ち、現場の仕事をしていますので、店長と共に調理やホール業務を直接一人一人丁寧に指導致します。
初心者でも意欲を持って積極的に取り組めば見違えるほど技術が身に付いていきます。
調理場やホールでの仕事は、先輩たちとの心と技術の交流の場であり、実力を養い、調理の心得を学ぶ若い調理人の活気がいつも溢れています。
未経験者や魚貝調理の経験の浅い方もご安心下さい。
当店は魚屋直営の魚貝とカニ料理専門の居酒屋です。
創業120年以来の独自の仕入れルートで全道各地の魚場から直接仕入れる魚貝の種類は実に豊富です。更に日本海・オホーツク海・太平洋とそれぞれの海で獲れる魚の種類も様々です。
四季により旬の魚貝も大きく変わります。同じ魚でも、季節や獲れる海・海域で味が大きく異なり、仕入れる魚を選別する熟練した目利きはとても重要です。
当社では商品知識を深めてもらうため、私や店長の指導のもと、メインの食材である魚についても勉強して頂きます。これは通常の調理技術やホール接客業務、飲食店業では知りえない、魚屋ならではの魚介類に関するあらゆる専門的知識を学べる良い機会ではないかと思います。
−あなたは 今夢を持っていますか？
その夢はあなたを輝かせていますか？
私の尊敬するある人はこう言っています。
「スターを目指し 多くの若者が夜空の星に向かって羽ばたいて行く。しかし星にたどりつける者は、ほんの僅かである」と。
私は、今過ぎゆく一瞬一瞬が、自分の夢にたどりつくための道のりであると日々感じています。確かに夢を実現させる事は容易なことではありません。しかし心を成長させ、技量を磨く努力を続けることで、日々夢に近づいていると実感しています。
夢は自分の人生を方向付け、生きる勇気と喜びを与えてくれます。
あなたも自分の人生の夢を、魚御殿グループに重ね合わせてみませんか？共に働くスタッフと「夜空の星にたどりつくまでの道」「夢を追いかける毎日」を、あなたも体験してみませんか。
当店で仕事に打ち込み、飲食業に必要なあらゆる技術やノウハウを学ぶことで「もっと飲食業について学びたい。」「もっと魚御殿グループを大きくしてみたい」「できれば将来独立したい」という夢や希望があなたを待っているかもしれません。
魚御殿グループで ぜひあなたの夢につながる第一歩を踏み出してください。
株式会社 鮮 代表取締役 澤田 勝 |
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